Что такое трюфели?
Трюфели — съедобные грибы, относятся к роду сумчатых грибов. Трюфели имеют под землей мясистые плодовые тела, которые и употребляют в пищу. Трюфели растут в лесах и развиваются в корнях деревьев.
Трюфели очень ценятся и считаются настоящим деликатесом. Наиболее вкусными считаются итальянский, зимний и перегорский трюфели.
С 1808 года трюфели культивируются людьми. Так Огюст Руссо в 1847 году посадил 7 гектаров трюфелей и собрал богатый урожай, за что и был награжден на выставке в Париже в 1855 году.
Существует целый бизнес по выращиванию трюфелей, но фермеры всеми силами стараются не пускать на рынок большое количество предпринимателей, так как цена на трюфели сразу упадет. В настоящее время ежегодно собирают всего 50 тонн этих грибов.
Трюфеля ценятся своим неповторимым ароматом, который помимо людей привлекает и животных. Так искатели трюфелей, специально обучают собак и свиней находить этот ценный продукт.
На вкус трюфели напоминают обычные грибы с привкусом грецкого ореха и семечки. Калорийность у этого гриба всего 24 ккал.
Трюфели различаются также по цвету. Есть белый и черный трюфеля. Наиболее цениться черный трюфель.
Трюфели являются прекрасным дополнение ко многим блюдам. Так трюфеля подают и к мясу и к рыбе и морепродуктам, большой популярностью пользуется соус из трюфеля.
Трюфель очень легко испортить. Поэтому при его приготовление следует соблюдать некоторые правила. Во первых трюфель должен быть свежим, иначе он быстро потеряет свой аромат. Белый трюфель лучше употреблять без какой либо термообработки, а вот черный стоит подогреть в течение 5 минут. Эти грибы выкладывают на предварительно подогретую тарелку, тогда их аромат усиливается. Самыми вкусными считаются трюфели, собранные с ноября по декабрь.
Трюфели обладают еще одной особенностью, они содержат афродизиаки, поэтому очень хорошо готовить их на первое свидание, тогда опьяненная их запахом половина уже не захочет ни куда уходить.
Цена за килограмм грибов составляет 1200 фунтов, это около 1900 У.Е.
No Comments